Kandungan Gizi Tepung Terigu

 Tepung terigu adalah jenis tepung yang dibuat dari gandum yang telah diolah untuk menghilangkan kulit dan biji-bijian yang tidak diinginkan. Tepung terigu biasanya digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat berbagai macam makanan, seperti roti, kue, mi, dan lain sebagainya. Tepung terigu dapat dibedakan berdasarkan kadar proteinnya, di mana semakin tinggi kadar proteinnya, semakin cocok digunakan untuk membuat roti yang kenyal dan berisi. Sementara itu, tepung terigu dengan kadar protein yang lebih rendah biasanya digunakan untuk membuat kue dan pastri yang lebih ringan dan lembut.

Kandungan gizi tepung terigu dapat bervariasi tergantung pada jenis tepung terigu yang digunakan. Secara umum, tepung terigu mengandung karbohidrat kompleks, protein, serat, vitamin B kompleks, dan mineral seperti zat besi. Namun, proses pengolahan tepung terigu dapat mengurangi kandungan serat, vitamin, dan mineral dalam tepung terigu.

Tepung terigu biasanya mengandung sekitar 10-13% protein, tergantung pada jenisnya. Protein dalam tepung terigu berasal dari gluten, yang penting untuk membentuk struktur dan elastisitas pada adonan roti. Selain itu, tepung terigu juga mengandung sekitar 70-80% karbohidrat, yang menyediakan energi bagi tubuh.

Kandungan serat dalam tepung terigu cukup rendah, biasanya kurang dari 1%. Oleh karena itu, tepung terigu bukan sumber utama serat dalam diet.

Secara umum, tepung terigu mengandung sedikit lemak dan tidak mengandung kolesterol. Namun, produk makanan yang dibuat dari tepung terigu seringkali mengandung lemak tambahan, gula, dan bahan tambahan lainnya yang dapat meningkatkan kalori dan kandungan gula dalam makanan tersebut.