Mengenal Maizena

 Maizena adalah merek dagang untuk tepung jagung yang digunakan sebagai bahan pengental dalam masakan. Tepung jagung ini terbuat dari pati jagung yang dihasilkan dengan menggiling jagung menjadi tepung halus. Nama "Maizena" sendiri sering digunakan secara umum untuk menyebutkan tepung jagung, terlepas dari merek tertentu.

Maizena atau tepung jagung sering digunakan dalam berbagai masakan dan kue sebagai pengganti tepung terigu atau sebagai bahan pengental. Beberapa kegunaan maizena di antaranya:

1. Pengental dalam saus dan sup: Maizena sering digunakan untuk mengentalakan saus dan sup. Untuk menggunakannya, Anda dapat mencampurkan maizena dengan air atau kaldu dingin terlebih dahulu, kemudian tambahkan campuran ini ke dalam masakan yang perlu diencerkan.

2. Pembuatan kue: Maizena dapat digunakan sebagai alternatif tepung terigu dalam pembuatan kue. Tepung jagung memberikan tekstur yang lebih lembut dan ringan pada kue.

3. Bahan penggumpal: Maizena juga digunakan dalam pembuatan es krim, puding, atau produk susu lainnya untuk memberikan kekentalan dan tekstur yang diinginkan.

Keuntungan menggunakan maizena adalah bebas gluten, sehingga cocok bagi orang yang memiliki intoleransi gluten atau menjalani diet bebas gluten. Maizena juga memiliki sifat pengental yang baik, tidak mengubah rasa makanan, dan tahan terhadap proses pemanasan.

Untuk penggunaan maizena sebagai pengental, penting untuk mencampurkannya dengan cairan dingin terlebih dahulu untuk menghindari pembentukan gumpalan. Juga, maizena cenderung menghasilkan pengentalan yang lebih transparan daripada tepung terigu.

Namun, perlu diperhatikan bahwa maizena tidak dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam pembuatan roti, karena tidak memiliki sifat pengembangan gluten yang sama